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芹菜是一种常见的蔬菜,好吃养分。特别是关于高血压患者来说,芹菜更是稀少难得的甘旨,具有很好的降压的成效。气候暖和了今后,很多人爱吃凉拌的芹菜,十分的洪亮爽口。可是凉拌芹菜的时分有一个问题,那就是芹菜要不要焯水的问题。凉拌芹菜要不要焯水?这样做芹菜色彩绿口感好,最大程度保存养分。

其实芹菜不焯水也是能够吃的,可是口感或许没有那么好。并且芹菜焯水能够更好的去除农药残留、异味、涩味、草酸等,热菜的话在烹饪的过程中就能够去除的差不多,焯不焯水都能够,可是做凉菜最好就要焯一下水了。焯水的办法也十分的重要,一同看一下吧。

芹菜焯水的时分要加上点油和食盐,一般500g放入芹菜放入20g左右的食用油最为适宜。加油能够使芹菜坚持碧绿的色泽,而加盐能削减养分成分的丢失,由于使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性养分成分分散到水中的速度减慢。

还有芹菜一定要开水下锅,并且焯水的时刻不能太长,看到芹菜色彩转为碧绿的时分即可捞出。一旦焯水时刻稍长,色彩就会变淡并且口感也不再脆嫩。选用沸水多水量、短时刻焯水处理,可削减养分素的热损耗。

现在我们知道了吗?凉拌芹菜最好先焯一下水,并且焯水要开水焯,时刻要短,焯水的时分加上点食盐和油,这样芹菜才会色彩碧绿、口感脆嫩,最大程度坚持养分,削减养分丢失哦。

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