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惟 有 秦 邮 是 醉 乡

高邮地处亚热带季风气候区,气候温文、雨量充分,特别合适微生物的成长与繁衍,这为酿酒供应了得天独厚的有利条件。当然,历史上的高邮也盛产好酒,名酒。明代隆庆年间的《高邮州志》便已记载,高邮在宋代就盛产黄酒七种,白酒八种而著称于世。不只留下了文游四贤煮酒论文的雅事,并且文人墨客多盛赞“惟有秦邮是醉乡”。

解放后,高邮的酒类出产得到长足开展。1956年,“公私合营”由三友等三家私营槽坊兼并,三家私家槽坊的老板将自家酿造白酒的作坊器械、原辅资料、出产技能等家当,折价核算股本后交由公方,在北门大街开办一家公营酒厂——高邮城北酒厂,简称“北酒厂”。

建厂初期,员工人数17人,年产白酒181吨。1957年,北酒厂改称“酿化厂”。正值国家计划经济时期,粮食供应严重。为节省粮食,白酒出产以粮食加工副产品(碎米、米糠等)为主。一来,节省很多粮食;二来,粮食深化加工、综合利用,经济效益得到进步。

1959年,酿酒业有了新的工艺——液态发酵,国内各大酒厂纷繁仿效选用。经过几年的探究与研讨,1971年,酿化厂也将传统的固体发酵改为液体发酵,这项严重的技能变革,显着进步了劳动出产率和淀粉出酒率,随即年产值便增加到394吨,到了1980年,年白酒产值更是到达1152吨。

跟着效益的进步,酿化厂开端逐步改善出产条件,建成了新的出产车间和地下储酒库。筛选了灶头烟囱,建立了锅炉房,从菌种、酵母、制曲、发酵、酿造、灌装、贮藏等均实施查验,脱节了小作坊的出产形式。一起开凿地下水井,抽取富含矿物质的矿泉水用来制酒。

为追求更好的开展,厂内还专门差遣技能人员,前往“五粮液”、“洋河”等闻名酒厂,调查学习出产工艺和关键技能。学成后,结合本身特色,加以探索与改善,精选了五种优质质料,选用伏天火曲、七十天发酵、折头去尾、地下阴陈等一系列办法,出产出质量极佳的浓香型白酒,颇受好评。跟着国人品牌意识的逐步增强,七十年代中期,又注册了“文游台”商标,并推出系列酒类产品——“稻花香”、“文游大曲”、“荷叶青酒”等。

1982年酿化厂更名为“高邮县酿酒厂”,一起开端筹建规划为年产啤酒5000吨的啤酒厂,以应对商场产品多样化的需求。所以,在1984年景立了“高邮县酿酒总厂”,设白酒分厂(今北门大街)、啤酒分厂(今文游路南苏果超市),便有了历史上的“北酒”与“南啤”。

八十年代,国内白酒向低度化开展,为习惯商场需求,1985年酿酒厂又经过过滤、吸附、静置等工艺,选用优质基酒出产出38度的“文游特液”,填补了高邮低度酒品的商场空白。在坚持传统工艺的基础上加以改进,后期又推出了“文游台”粮酒、大曲、特酿等系列酒产品。至1986年,酿酒总厂已有白酒、黄酒、制造酒、啤酒、汽酒等5大类,10多个种类。

但由于“南啤”刚刚建厂不久,投产、出产、出售、资金工作等条理多多,使得领导层无暇顾及白酒的出产与运营,“北酒”与“南啤”对立重重。1987年,因对立到了无法可解的境地,北酒厂不得从酿酒总厂分隔,自主运营。“北酒”与“南啤”的一段姻缘就此告终。

“北酒厂”围墙

自主运营的几年里,北酒厂仍旧有所开展,九十年代初还推出了“真一特曲”。惋惜的是,北酒厂一直未能脱节小型规划的实际,未能构成较大规划,逐步失去了在商场经济中参加竞赛的时机。到了本世纪初,北酒厂又因运营管理和国有企业改制的原因破产倒闭,当年风行一时的酒类产品也逐渐在商场消失。

在每一个特定的时代背景下,都会如火如荼,变化莫测。不管你怎么眷恋,年月的齿轮仍会一格格前行。酸涩的回想不只仅是因为那些年初的产品,还有凝聚于心难融的情结。“北酒”只能在文字和图片中模糊思念。那年的事;那年的车铃;那年的滋味……现在,原址换新颜,若心中泛起了念想,无妨去走一走,凭栏而思,或许冥冥中“风云”仍旧。

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